ทำไมต้องเทเหล้าสาเกจนล้นออกมาจากแก้ว?
ตอนนี้ซีรี่ย์ญี่ปุ่นเรื่อง Izakaya BOTTAKURI ที่กำลังฉายลงใน Netflix
ทำให้หลายคนสงสัยและถามเข้ามากันเป็นจำนวนมาก
ว่าทำไมคนญี่ปุ่นต้องเทสาเกให้ล้นแก้วด้วย?
แล้วดื่มยังไง? เพื่ออะไร?
การเทสาเกให้ล้นจนเต็มภาชนะที่รองแก้วแบบนี้
ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “โมริโคโบชิ(盛りこぼし)”
ส่วนเหล้าสาเกที่อยู่ในแก้วเรียกว่า “มกคิริ(もっきり)”
การเทสาเกให้ล้นแก้วเช่นนี้ เป็นการแสดงหัวใจการบริการของร้านให้กับลูกค้า เพราะในสมัยก่อนเน้นขายด้วยปริมาณ โดยหน่วยวัดสาเกนับเป็น โก(合) เทียบเท่าปริมาณ 180ml
เพื่อให้ลูกค้าได้สาเกตรงตามปริมาณที่สั่ง เลยมีการเอาถาดมารองสาเกที่ล้นออกมา ลูกค้าก็จะรู้สึกว่าได้รับสาเกเยอะ เป็นเทคนิคการขายของร้านอย่างหนึ่งค่ะ
ในปัจจุบันนอกจากการใส่จ็อกกิ(ถ้วยสาเกเล็กๆ) ยังมีการใส่แก้วไวน์แทนด้วย ขึ้นอยู่กับร้านค่ะ
ดื่มมกคิริ(もっきり)อย่างไร?
พอสาเกล้นออกมาแล้วคราวนี้ดื่มยังไงดีล่ะ?
ที่ล้นออกมาในถาดดื่มได้ไหม
คำตอบคือ ดื่มได้ค่ะ
ส่วนวิธีการดื่มนั้นไม่มีการกำหนดตายตัว
ทุกคนสามารถดื่มด้วยวิธีไหนก็ได้ ขอแค่ทุกคนสนุกกับการดื่ม
แนวทางการดื่มมีหลายวิธีด้วยกัน
●ดื่มสาเกที่ปริ่มแก้วก่อน
ใครที่คิดว่าการยกแก้วขึ้นนั้นยากลำบาก และอาจจะหกแน่นอน ก็สามารถเอาหน้ายื่นเข้าไปดื่มที่ตัวแก้วก่อนได้
●ยกแก้วออกจากถาดก่อน
ดื่มจากสาเกที่อยู่ในแก้วโดยการยกแก้วขึ้นก่อน ทีนี้แก้วพอจะมีที่ว่างละในจิบถัดไปก็จะดื่มง่ายขึ้น
●ยกแก้วแล้วจงใจทำให้สาเกหกลงในถาดเล็กน้อย การยื่นหน้าไปดูดสาเกในแก้วที่มีสาเกล้นอยู่บางทีอาจจะดูเสียมารยาท หรือไม่เหมาะสมในบางที
เลยมีวิธีจงใจยกแก้วสาเกขึ้นมาให้หกลงในถาดเล็กน้อยแล้วค่อยดื่ม
●เทสาเกในถาดใส่แก้วเมื่อแก้วว่าง เมื่อสาเกในแก้วเริ่มน้อยลงแล้วเทสาเกในถาดลงในแก้วแล้วดื่มต่อ
●ดื่มจากถาดโดยตรง แม้ว่าจะดื่มสาเกจากถาดโดยตรงเลยก็ไม่เป็นการเสียมารยาท
ในทางกลับกันหากดื่มจากถาดโดยตรงจะสามารถรับกลิ่นของสาเกได้มากยิ่งขึ้นด้วย
ในปัจจุบันบางร้านหรือบาร์ก็เทสาเกใส่แก้วไวน์หรือภาชนะแก้วรูปทรงอื่น
นอกเหนือจากแก้วเล็ก(chokki) กันแล้ว ขึ้นอยู่กับสัมผัสของสาเกชนิดนั้นๆและอิมเมจของมื้ออาหาร
เห็นไหมคะว่าการดื่มนี้ไม่มีผิดถูกเลย
ทุกคนสามารถสนุกกับเหล้าสาเกญี่ปุ่นได้อย่างอิสระ
ขอให้ทุกคนสนุกกับการดื่มสไตล์ญี่ปุ่นนะคะ :)
----------------------
My instagram : http://instagram.com/ffishif
My Facebook fanpage : https://www.facebook.com/SHIFDIARY/
My blog : https://www.shifjapanstory.com/
Youtube: https://www.youtube.com/@shifdiary
---------------------